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DESCRIPTIF D'UNE PRESSE A HUILE  L'extraction de différentes huiles végétales de première pression à froid, avec une presse, est encore une technique empirique puisqu'on agit sur des produits vivants d'une grande diversité de genres et de qualités. Le principe de l'extraction d'huile, qui est en fait une séparation liquide/solide, doit remplir les conditions suivantes pour que l'on puisse obtenir une huile et un tourteau de qualité : - Être en capacité de presser des graines de différentes qualités ou maturités dont le taux d'humidité ou la teneur en huile peuvent varier. La machine doit donc avoir une certaine polyvalence ce qui ne va pas sans difficultés. - Assurer une pression progressive, contrôlée dans le temps, sans effet de trituration qui aide à la libération de principes amers ou de phospholipides en grande quantité. Pour la même raison, limiter l'élévation de la température consécutive à la pression. - Assurer une certaine pression pour obtenir un taux d'extraction satisfaisant pour des raisons de rentabilité. Une bonne presse est celle qui sera capable, dans son environnement technique, de remplir ce cahier des charges dans un compromis acceptable. Télécharger la fiche descriptive |
POURQUOI UNE PRESSE EXTRUDEUSE  Dans l'antiquité, la machine répondant à ces critères était la presse à levier, ce qui permit à Archimède de le constater. Bien souvent, elle était composée d'un tronc d'arbre fiché dans une paroi, une falaise, ou dans une muraille et dont l'autre extrémité était chargée de quelques tonnes de roches ou munie d'un cabestan. Par un astucieux système de mouflage, il suffisait de décharger et recharger quelques centaines de kilos pour obtenir ce mouvement et donc la pression. S'ensuivit la presse à vis verticale, puis la presse hydraulique. Le fonctionnement alternatif de ces machines ne favorise pas leur rendement ; il n'en demeure pas moins que la presse hydraulique est encore largement usitée de nos jours, pour des huiles rares et de très haute qualité, ainsi que pour certaines graines dont la composition ne permet pas l'emploi d'une machine moderne travaillant en continu. Mais pour des raisons de rentabilité son utilisation n'est pas adaptée à une solution économique viable, lorsqu'il s'agit de grandes quantités, ou pour des quantités moindres lorsqu'on ne dispose que de peu de temps. Aujourd'hui, hormis cette presse alternative, nous disposons de deux types de machines travaillant en continu, que l’on différencie par le sens de leur poussée. Ce sont toutes des machines à vis sans fin. Elles sont bien connues sous le nom de : 1 - presse à barreaux, presse à disques 2 - presse à tube ou à vis Télécharger la fiche descriptive |
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